انواع روغن زیتون

انواع روغن زیتون:

روغن زیتون به دلیل خواص وفواید زیادی که دارد،از گذشته تا به امروز محبوب مردم بوده است.

این نوع روغن در انواع مختلف وبا قیمت های گوناگون در بازار عرضه میگردد.همچنین در صنعت داروسازی،صنایع آرایشی وبهداشتی نیزاستفاده های چشم گیری دارد.

اسپانیا ،ایتالیا و یونان بیشترین تولید کنندگان روغن زیتون در جهان هستند.

در این مقاله قصد داریم شما را با انواع روغن های موجود آشناکنیم.

1.روغن زیتون فرابکر:

از اولین پرس میوه ی زیتون درجه ی یک تولید می شودو دارای خواص فراوانی است.سالم ترین وخالص ترین نوع روغن زیتون است که عطر وطعمی طبیعی ونزدیک به طعم واقعی زیتون دارد.

از نظر رنگ نیز بسته به نوع زیتون، رنگ سبز مایل به طلایی داردکه به همین دلیل آن را طلای مایع نیز می نامند.تصفیه نشده وکاملا ارگانیک است ودر تولید آن از گرما ومواد شیمیایی استفاده نمی شود.

اسیدیته ی آن پایین  و الئیک اسید موجود در این روغن حدود ۸/ ۰ است.این نوع روغن زیتون مقاومت کمتری در برابرحرارت دارد وبیشتر برای غذاهای سرد و سس و چاشنی ها مورد استفاده قرار می گیرد.

تمام ویتامین ها ومواد معدنی زیتون با درصد بالا در این نوع روغن یافت می شود، از این رو خواص درمانی زیادی نیز دارد.در حال حاضر گرانترین نوع روغن زیتون می باشد.

2.روغن زیتون بکر:

از پرس دوم وسوم میوه ی زیتون تولید می شود،با توجه به محل کشت میوه،نوع زیتون ونحوه ی فرآوری  آن انواع مختلفی اعم از خوب ومعمولی دارد.

در مقایسه با فرابکر خواص ومواد معدنی کمتر،  طعم وعطر ملایم تر،ورنگ روشن تری دارد.

روغن زیتون فرابکر وبکر هردو دارای بو وطعم هستند ونوع بدون بوی آنها موجود نیست.روغن زیتون بکر قیمت پایین تری دارد وبرای تهیه غذاهای سرد وپخت وپز با حرارت ملایم مناسب می باشد.

3.روغن زیتون سرخ کردنی:

این نوع روغن زیتون بدلیل فرآوری شدن دارای خاصیت آنتی اکسیدانی کمتر ،عطر وطعم ملایم تر،وتحمل حرارت بالاتری است.

بدلیل تحمل حرارت بالا صرفا برای پخت وپز استفاده می شود و دارای قیمت بسیار پایینی نسبت به سایر روغن های زیتون  می باشد.

4.روغن زیتون تصفیه شده:

این نوع روغن زبتون به روش های مختلفی فرآوری می شود  وکاملا بدون بو می باشد.

بعلت استفاده از گرما ومواد شیمیایی ۴۰٪از خواص روغن زیتون را ندارد.این روغن درجه حرارت های بالارا تحمل می کند.

5.روغن زیتون سبک:

از مخلوط روغن زیتون بکر وتصفیه شده بدست می آید تا عطر وطعم ملایم تر ونقطه ی دود بیشتری داشته باشد.

خواص روغن زیتون:

_دفع سموم بدن وخصوصا کبد

_جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی

_تقویت پوست ومو و از بین برنده ی خشکی پوست

_آنتی اکسیدان های ضد سرطان

_کمک به دستگاه گوارش ورفع یبوست

_مسکن دردهای عضلانی

_پیشگیری از آلزایمر

نحوه ی نگهداری و روش های مصرف:

بهترین شیوه ی نگهداری برای حفظ خواص وطعم وعطر  روغن زیتون در مدت زمان طولانی استفاده از شیشه های

تیره ومکان های خشک وخنک می باشد.

شیوه های مختلف استفاده :

_ناشتا یا قبل از خواب

_چاشنی سس ،سالاد وغذا

_پخت وپز با حرارت ملایم

_افزودن به برنامه ی غذایی کودکان وسالمندان